25 mai, 2007

Pour Marelle... qui se reconnaitra

Cette recette est pour toi. Pour des raisons indépendantes de ma volonté, je n'ai pas pu trouver tous les ingrédients, notamment les oignons :p
Mais si tu veux la réaliser chez toi ...



Recette du Haggis

1 panse de brebis
fressure de mouton c' est à dire l ensemble compose du (foie, coeur, poumons )
250 gr de rognons de mouton
sel et poivre
3 oignons
500 gr de farine d'avoine, grosse mouture.

Laver soigneusement la panse de brebis, la retourner comme un gant et gratter proprement l'intérieure. Laisser tremper toute une nuit dans de l'eau salée.
Laver la fressure et le gras, plonger dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire à petit feu pendant deux heures. Retirer de l'eau, enlever les cartilages et la trachée-artère, puis hacher le tout menu au couteau ou bien passer au hachoir.
Epluchez les oignons, les faire blanchir dans de l'eau bouillante et les passer aussi au hachoir. Réserver l'eau de cuisson. Dans une poêle, griller lentement la farine d'avoine jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. La avec les autres ingrédients, ajouter un peu de l'eau de cuisson des oignons et pétrir le tout en masse consistante, mais souple. Introduire cette farce dans la panse de brebis pour la remplir au 2/3 environ. Bien évacuer l'air et, le cas échéant, ficeler au milieu. Piquer plusieurs fois à l'aiguille pour que la panse n'éclate pas à la cuisson. Faire cuire doucement pendant trois à quatre heures dans une marmite d'eau bouillante, couvercle fermé. Réserver ensuite au chaud et retirer les ficelles. Servir en tranche bien garnies de beurre et de purée de rutabaga et de pommes de terre.
Voilà, votre panse est cuite à point


par avance, bonnes vacances !

Beef hash curry


600 g de steak haché
1 petite mange verte
4 gros oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
150 g de lait de coco
150 g de coulis de tomate nature
2 citrons verts
1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée
1 cuillerée à soupe de basilic thaï ciselé
2 cuillerées à soupe de curry en poudre
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
3 pincées de sucre
sel

Rincez la mangue, coupez-la en lamelles et arossez-les du jus d'un citron vert.
Pelez les oignons, lavez-les et hachez-les finement. Pelez la gousse d'ail. Lavez le deuxième citron et râpez son zeste ; coupez-le en deux, pressez-le et réservez son jus. Pelez le poivron au couteau économe et coupez sa pulpe en petits cubes.
Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou une grande sauteuse antiadhésive. Ajoutez les oignons et le poivron et faîtes-les dorer 3 mn. Ajoutez le curry et la gousse d'ail passée au presse-ail, le sucre, le coulis de tomate et le sel. Mélangez et versez le lait de coco
Dès l'ébulition, ajoutez le zeste de citron et la viande. Emiettez à la fourchette pendant 3 mn. Ajoutez le reste de jus de citron, la coriandre et le basilic. Mélangez. Servez vous aussitôt. Accompagnez des lamelles de mangue.

21 mai, 2007

Pavés d'espadon au poivre et salade d'oranges




Tiré du livre de Julie Andrieu : "la Cuisine expliquée à ma mère"


Pour 6 personnes

6 pavés d'espadon
8 oranges navel
le jus d'un citron
2 brins de menthe
Une grosse poignée de feuilles de pourpier
4 càs d'huile d'olive
1 càc rase de miel
3 pincées de cannelle en poudre
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
fleur de sel, poivre mignonette

Préparer la salade d'oranges:
peler à vif 7 oranges de façon à retirer la peau. Détacher les quartiers, réesrver.
Laver, essorer la salade, presser la dernière orange
Mélanger 4 càs de jus d'orange avec le jus du citron, le miel, 2 càs d'huile d'olive, le sel, le poivre, le piment, la cannelle. Monter en vinaigrette, verser lsur les quartiers d'orange.

Préparer l'espadon
Dans une grande assiette, mélanger du poivre, du sel et un peu de piment en poudre. Passer l'espadon dans ce mélange de façon à ce qu'il soit bien recouvert.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, mettre à cuire les pavés d'espadon 2 minutes de chaque côté.
Retirer les pavés, déglacer avec le reste de jus d'orange.
Servir chaud avec la salade d'oranges et des feuilles de menthe ciselé.

C'est succulentissime !!

15 mai, 2007

14 mai, 2007

Soupe froide au concombre


- 3 Petit concombres
- 2 gousses d' Ail
- 2 brins de Menthe Fraîche
- 3 brins d' Aneth
- 400 g de Yaourt grec

Hachez finement l'ail. Epluchez les concombres, découpez ensuite en petits dés. Dans un saladier, ajoutez l'ail, les concombres en morceaux et le yaourt. Coupez finement la menthe et l'aneth, ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez. Laissez refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur.

12 mai, 2007

du thé encore (mais qu'on boit pas tissuite )


Voici une plantation dans laquelle je me lance, avec mes mains vert très clair :p
Un camelia Sinensis ou arbre à thé, il parait que ça devient grand, magnifique, merveilleux, avec des belles fleurs et un parfum excquis :p

On verra... A suivre donc :)

11 mai, 2007

Tartelettes au matcha (le thé konpilpa)


pâte sablée
4 cc de thé vert matcha
3/4 feuilles de gélatine
2 oeufs
80 g de sucre
110 g de beurre
La recette
on utilise de la pâte sablée toute faite, dont on tapisse 6 moules à tartelette.
On les cuit 15 mn dans le four préchauffé (180°). Et on les garnit de crème, une fois qu’elle a bien refroidi.
Faites frémir 96 g d’eau minérale dans une casserole, diluez-y petit à petit 4 cuillerées à café rases de poudre de thé vert matcha.
Laissez infuser 10 mn et filtrez.
Faites tremper les trois quarts d’une feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant
20 mn.
Mélangez 2 oeufs, 80 g de sucre, l’infusion de thé, et chauffez au bain-marie en remuant jusqu’à épaississement (environ 3 mn).
Filtrez à nouveau, ajoutez la gélatine égouttée, laissez tiédir, puis ajoutez 110 g de beurre à température ambiante. Mixez le tout comme un potage pendant 5 mn.
Laissez refroidir 1h30 au frais dans un plat à gratin, et garnissez les tartelettes

10 mai, 2007

Fin des travaux (Pour Dom de Lagny ;)

La cuisine avant


La cuisine pendant


La cuisine maintenant

06 mai, 2007

Dans l'espace personne ne vous entend crier

Bon je vais passer sur la soirée pourrie du 6 mai parce que ça va me rester coincé quelques temps dans la gorge et durant laquelle je n'ai entendu que de jeunes talents : Enrico, Jeanne Manson et Mireille Mathieu, et me concentrer plutôt sur la soirée du 5.
Ca avait commencé au restaurant, je m'étais retrouvée placée à côté de 2 filles dont la conversation d'une discretion moyenne a tout de suite attiré mon attention. En voici un résumé :


Madame Pétasse N° 1 : Je suis allée à la soirée Prestige de Supélec, c'était bien parce que c'était "tenue de soirée exigée", ça m'a permis de mettre une belle robe...
Madame Pétasse N° 2 : ah oui ? Tu avais mis quelle robe ?
Madame Pétasse N° 1 : Ecoute j'ai hésité longtemps... J'avais une robe que j'ai achetée à New York, et puis ma petite robe achetée à Singapour, mais finalement j'ai choisi une robe que j'ai payée 35 €... Camille a trouvé que c'était scandaleux de venir à une soirée avec une robe de 35 € mais écoute j'y peux rien si quoi que je porte je suis toujours élégante !

Là je lui ai franchement éclaté de rire au nez à Madame Pétasse N° 1. Les 2 se sont tournées vers moi et m'ont fixée, mais ça fait longtemps que je ne baisse plus les yeux quand on me fixe alors elles sont vite retournées à leur conversation à la Biba et à leur tiramisu aux fruits rouge...

1ère partie de soirée : rapée !
Allez en route pour le cinéma. Au programme : Sunshine de Danny Boyle.


L'histoire : le soleil s'est éteint (si si c'est possible...), une équipe de scientifiques part en direction du soleil pour mettre une charge à l'intérieur pour le faire exploser et le rallumer... grosso modo hein. J'ai fait des études de langues alors allumer et éteindre le soleil ça me choque pas plus que ça...
Mais là, je sais pas si c'est le stress accumulé ces derniers temps ou si j'ai vraiment des oreilles en barbapapa et des yeux en guimauve mais dès les premières minutes je n'ai pas supporté ! Une bande son atroce (Marichéri qui lui a fait des études scientifiques a dit un truc du genre "ça dépassait largement les 120 Db, et puis j'ai jamais entendu parler de lumière qui fait du buit" qu'il a rajouté )et la bande son intenable accompagnée d'image du soleil et autres luminosités insupportables !

Pourquoi quand un type fait tomber ses lunettes de soleil ça fait autant de bruit qu'une paire de boules de pétanque lâchées dans une bagnoire en fonte ?!! Et ça a alterné comme ça, de la lumière, du bruit, des bruits lumineux, des lumières bruyantes...


Jusqu'au moment où je me suis levée et je suis partie ! Je ne connais pas la fin du film j'ai pas tenu... J'ai fini avec les rétines carbonisées et les oreilles farcies :(