Giboulées de Mars

Agneau Korma

Agneau korma
Ingrédients
pour 6 personnes

1kg de gigot d'agneau désossé
3 gros oignons
un pot de yaourt
1 c. à café de curcuma
sel
5 gousses d'ail
un beau morceau de gingembre frais
2 ou 3 piments rouges séchés
4 c. à café de graines de coriandre
2 c. à café de graines de cumin
1 boîte de lait de coco
5 clous de girofle
½ c. à café de grains de poivre noir
les graines de 4 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
¼ c. à café de noix de muscade râpé
½ c. à café de graines de moutarde
½ c. à café de graines de fenugrec
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe de pâte korma (la meilleure étant de la marque Patak )
huile
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Préparation : 30 min ; Marinade : 2 h ; Cuisson : 45 min

Préparation
Découper le gigot d'agneau en dés de 2 cm environ. Mettre à mariner deux heures minimum avec le yaourt, le sel et le curcuma.

Mixer tous les autres ingrédients sauf un oignon jusqu'à obtenir une purée. Faire dorer la viande dans l'huile, puis retirer du feu. Faire revenir le dernier oignon émincé. Ajouter la purée d'épices. Faire dorer. Ajouter la viande et mélanger la préparation. Verser le lait de coco et éventuellement la pâte korma.

Laisser cuire à couvert et à petit feu pendant 45 min ou jusqu'à cuisson de la viande.

Servir garni de coriandre fraîche ciselée et accompagné de riz

Alu Dam (pommes de terre épicées)

Pour 4 personnes
- 8 pommes de terre moyennes coupées en 4
- 2 tomates moyennes pelées, épepinées et coupées en cubes (il vaut mieux prendre des tomates fraiches qu'en boite)
- 1 càs de gingembre frais rapé
- 1/2 càc de curcuma
- 1/2 càc de piment fort moulu
- 1 càs de cumin en grains
- 2 càs de coriandre ciselée
- 1càc de garam masala
- sel, huile

- faire chauffer 4 càs d'huile dans une sauteuse anti adhésive, y faire dorer les pdt, réserver.
- rajouter une cuillière d'huile, faire chauffer, verser le cumin en grain. Dès qu'il grésille, verser les tomates hachées et le gingembre rapé. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à obtenir une purée.
- ajouter le curcuma, le piment, bien mélanger et rajouter les pommes de terre.
- couvrir la sauteuse et laisser cuire 5 minutes sur feu doux.
- ajouter la coriandre hachée, le garam massala et saler.
- couvrir et laisser encore cuire 5 minutes.

C'est de la magie ou je ne m'y connais pas !

Plus besoin de présenter la douce Christine Ferber dont le nom donne tout de suite envie de se couper une grande tranche de pain pour y étaler ses succulentes confitures
La revoici dans ce somptueux ouvrage associée avec Laurence et Gilles Laurendon (auteurs et éditeurs de contes pour enfants), avec Philippe Model qui a mis en scène le monde féérique de ce livre, et avec Bernard Winkelman photographe de natures mortes, qui collabore régulièrement avec de grands cuisiniers comme Pierre Hermé ou Guy Savoy.
Dès la couverture le ton est donné, on y voit un magnifique gâteau brioché, couvert de sucre glace, dans lequel on devine des fruits confits et on aperçoit au centre, une bague. La bague que Peau d'Ane a glissé dans la pâte
Les auteurs on recherché à travers les contes de notre enfance, les rérérences à la cuisine, aux desserts.
C'est ainsi que nous goûterons aux tartines à la crème du Vaillant Petit Tailleur, à l'oie farçie aux pruneaux et aux poires que la Petite Fille aux Allumettes aperçoit en rêve, au soufflé à la citrouille et à la cannelle de Cendrillon, l'incroyable gâteau de mariage de Riquet à la Houppe, le porridge au miel d'accacia de Boucle d'Or, le gâteau "Eat Me" d'Alice... Bref, vous l'avez compris, des dizaines de recettes sucrées ou salées mais surtout gourmandes avec des photos à tomber par terre !
Un livre qui se déguste d'abord avec les yeux, puis on passe au texte qui annonce chaque recette, qui reprend la partie du conte dans laquelle se trouve la référence et enfin la recette elle-même.
Un très beau livre !
quelques photos



La Reine des Abeilles

Le rêve de la petite Fille aux Allumettes

Les pommes croquantes au caramel de Blanche Neige

La maison en pain d'épices de Hansel et Gretel

Le dîner que la Bête offre à la Belle

Crème aux oeufs caramel à l'orange

Pour 4 personnes
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
180 de sucre semoule + un sachet de sucre vanillé
3 gros oeufs
Le jus de 2 oranges

Faire bouillir le lait, et y laisser infuser la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur et gratée.
Pendant ce temps, préparer un caramel avec le jus des oranges et 80g de sucre.
Battre les oeufs, le sucre vanillé et le sucre restant. Verser sur cet préparation le lait chaud (tamiser si besoin).
Verser le caramel dans des ramequins, mettre les ramequins au bain marie et enfourner à 200° une 1/2 heure environ.
Laisser refroidir au frigo minimum 2 heures

Parlez moi de moi y a qu'ça qui m'intéresse

L'amie Véro a passé à son voisin zinzin un nouveau questionnaire auquel je réponds que voilà que voici :

Moi et un animal que je ne pourrais jamais manger
Des tas d'animaux, comme les grands singes, des félins, des mammifères marins... Le poulet ça me suffit bien :)

Moi et mon permis de conduire :
Oui alors là bon... C'est parler d'une corde dans la maison d'un pendu ! Pour tout dire je suis dessus en ce moment, et heu... On en reparlera plus tard quand je choisirai la couleur de ma SAAB 9-3 cabriolet :D

Moi et un truc qui me fait fermer les yeux
Le shampoing sous la douche, ça pique :D Sinon les piqûres ça pique aussi et je ferme les yeux.

Moi en mieux
J'vois pas :D

Moi et le pire truc au monde
Qu'il arrive quoi que ce soit à mon grand petit garçon :(

Moi et un secret
J'aime pas du tout les secrets, c'est horrible ça me fait étouffer ! Les petits secrets pourris cancans ragots, je répête, c'est sûr ! Les gros secrets je garde mais franchement faut pas me raconter ça m'oppresse... Par exemple ça fait des mois que je garde 2 secrets et vraiment j'en peux plus !! Valérie... faut que tu dises aux gens ce que tu as fait !

Moi et une inculture flagrante
Je sais des tas de trucs sur des tas de choses, souvent inutiles mais que moi je suis contente bien de savoir. Par contre, pour toutes les matières scientifiques, c'est la misère... J'ai le niveau d'un mauvais élève de CM2 non francophone ! Mais je connais des endroits secrets à Venise que même les vénitiens ne connaissent pas alors la configuration du coeur de la grenouille j'men bats les couettes d'une force :D

Moi et mon premier amour
J'ai la mémoire qui flanche lalilalilala... Le premier amour je ne me souviens pas trop bien, mais le premier chagrin Alain M... qui fut quelques temps contrebassiste entre autres chez la Main Noire.

Moi et mon dernier acte héroïque
Sauver des bébés chats la nuit du 14 juillet et ma foi ils vont super bien tous les 2 :D

Moi et mon prochain achat
Prochain achat je ne sais pas, prochaine dépense je sais : le coiffeur parce que là j'ai la coupe de Frédéric François période 1982 et ça va pas du tout !!

Moi et ma vie
Bah comme tout le monde hein...

Moi et les blogs
Le mien serait plus fourni si je ne perdais pas régulièrement l'appareil photos, puis les piles, puis le câble... Mais j'aime bien visiter les blogs et entrer dans une petite partie de la vie des gens :D

Moi et ma fringue fétiche
J'ai pas de fringue fétiche mais des chaussures fétiches. D'ailleurs faut que je passe rapidement mon permis parce que je me suis habituée à conduire avec ces boots et en plus je me suis mis dans la tête que si je changeais de chaussures pour conduire ça n'ira pas, moralité ça va faire tarte des boots avec une jupe cet été !

Moi et le cinéma
Je n'y vais quasiment plus. Les gens parlent, mangent, téléphonent, font tout pareil que dans leurs salons... De mon temps on s'embrassait et on se tripotait, ça ne faisait pas de bruit au moins :D

Moi et les odeurs
Comme tous les fumeurs j'ai un odorat réduit :(

Moi et l'informatique
Rien de bien palpitant à signaler à part la touche B qui manque sur mon clavier, que mon chat a arrachée (on ne sait pas pourquoi), que j'ai précieusement gardé dans un coin pour la recoller avec de la super glue, et je ne trouve plus ni la touche ni la colle... La routine quoi !

Moi et le café
J'en bois pas ça pique... Comme le vin, le shampoing et les piqûres...

Moi et les livres :
Tiens ayé je l'ai trouvé ma première histoire d'amour :D les livres... Pas l'objet, mais les histoires.

Moi et les taches ménagères
La routine aussi, ça ne me dérange pas. J'ai la chance de ne pas faire le repassage, mais le reste j'ai trouvé un truc : j'ai une déco volontairement minimaliste... Peu de meubles, peu de bibelots, je jette beaucoup et le reste je roule en boule et je planque dans les placards :D

Moi et la fin du monde
Comme dirait Yves Paccalet "l'Humanité disparaitra, bon débarras" !

Moi et les questionnaires
J'aime bien :D

Les personnes à qui je passe le flambeau
Cécile à la vanille et Noé au Champagne rosé

La peinture à l'huile c'est bien difficile

Ma nouvelle lubie

Cranberry

Fade to Grey

Saumon au coco et mangue

Pour 4 personnes
4 darnes de saumon de 150 g environ
4 càs de jus de citron
3 càs de rhum blanc
2 càc de poivre
4 oignons jeunes
4 gousses d'ail
2 mangues pas trop mûres
60 g de beurre
150 de crevettes décortiquées
250 ml de lait de coco
1 càs de purée de piment

Sécher le saumon et l'arroser de jus de citron et de rhum, assaisonner de poivre, laisser macérer 20 minutes.
Emincer les oignons, peler et hacher l'ail, dénoyauter la mangue, la couper en gros cubes.
Faire chauffer le beurre dans un wok, y faire revenir le saumon et les crevettes 5 minutes, ajouter l'oignon, l'ail, la mangue et faire revenir 4 minutes délicatement.
Ajouter le lait de coco et la purée de piment, laisser mijoter 3 minutes à feu doux, servir avec un riz blanc.

Poulet et pates chinoises au wok

Faire dorer des blancs de poulet coupés en cubes dans une cuillère d'huile dans le wok bien chaud. Une fois cuits, les retirer et essuyer le wok. Refaire chauffer une cuillère d'huile et faire revenir dedans de l'ail haché menu, du gingembre rapé, une cuillère à café de purée de piments, délayer avec de la sauce soja, verser les pates, puis rajouter le poulet, parsemer de coriandre ciselée.

Tajine de bananes à l'orange

Ingrédients :
9 bananes
2 jus de citron frais
2 c. à café de cannelle en poudre
6 oranges à jus
8 c. à soupe de sucre roux
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 bâtons de cannelle
3 étoiles de badiane


Préparation :
Epluchez les bananes et coupez-les en gros tronçons.
Mettez-les dans un saladier, arrosez du jus de citron, saupoudrez de cannelle et laissez macérer 20 min.
Pressez les oranges et versez le jus dans une cocotte. Ajoutez le sucre, l’eau de fleur d’oranger, les bâtons de cannelle et la badiane.
Portez à ébullition et laissez réduire 15 min à couvert.
Ajoutez les tronçons de bananes et leur jus de macération dans la cocotte et poursuivez la cuisson 15 min à couvert.
Servez dès la fin de cuisson.

Mets de l'huile

Toujours lors de mon séjour dans la région de Nice, j'ai découvert une très jolie boutique qui a également un site internet Alziari
On y trouve des huiles d'olive, dont certaines sont parfumées ; des sauces et condiments comme de la rouille, du pesto ; des olives bien entendu ; des cornichons, des pickles, des confitures, des vinaigres, des anchois, des herbes, et des produits cosmetiques à base d'huile d'olive. On peut également commander des coffrets découverte ;)

Luxe, calme et volupté

Ma journée d'invitée au spa de Monte-Carlo











Mes impressions : mitigées... Trop d'étalage, de déballage et surtout surtout, un message amical aux clientes de ce genre d'endroit : arrêtez la chirurgie esthétique, vous ne faites pas plus jeunes mais vous ressemblez à des truites ! Les lèvres gonflées, les pommettes réhaussées, le nez mince comme pas possible et le front au botox ... Ca le fait pas !

Snoopy le chat qui se confine tout seul

Pourquoi risquer la grippouya ou le chikounaviaire quand on a des coussins dodus et moëlleux ?...




Les amoureux fervents et les savants austères
Aiment également, dans leur mûre saison,
Les chats puissants et doux, orgueil de la maison,
Qui comme eux sont frileux et comme eux sédentaires.

Amis de la science et de la volupté,
Ils cherchent le silence et l’horreur des ténèbres ;
L’Erèbe les eût pris pour ses coursiers funèbres,
S’ils pouvaient au servage incliner leur fierté.

Ils prennent en songeant les nobles attitudes
Des grands sphinx allongés au fond des solitudes,
Qui semblent s’endormir dans un rêve sans fin ;

Leurs reins féconds sont pleins d’étincelles magiques
Et des parcelles d’or, ainsi qu’un sable fin,
Etoilent vaguement leurs prunelles mystiques. Baudelaire

Faire sa terrine de foie gras

Voici une adresse qui permet de calculer au milligramme près le poids des ingrédients à partir du poids de son foie frais. Il y a également une série de photos étape par étape pour la préparation de la terrine.
suivez le guide

Nicéphore Niepce et le stockfish

Et voilà ! Il y a des gens qui transforment en or tout ce qu'ils touchent. Moi je transforme tout ce que je touche en... truc cassé :(
Je ne peux pas pour l'instant récupérer toutes les photos que j'ai prises à Nice, Grasse, St Paul de Vence, Monaco et ailleurs, parce que mon appareil photos indique "erreur carte mémoire".
En attendant voici la recette d'un plat que j'ai mangé à Nice et je me suis bien lêché les babines ;)


700 gr. morue trempée 24 h. dans de l'eau fraîche renouvelée souvent.
300 gr. d'oignons hâchés
Ail écrasé
1.2 k de pulpe de tomates concassée
360 gr. poivrons verts mondés, épépinés
800 gr. de pommes de terre bintje
1 feuille de laurier
Sariette
Persil
Olives noires dénoyautées
2 dl. huile d'olives
Couper la morue égouttée en morceaux moyens.
La faire dorer dans l'huile d'olives.
Ajouter les oignons, l'ail, les tomates, les poivrons en lanières et les herbes.
Mouiller avec 2 - 3 dl. d'eau, assaisonner, cuire à couvert tout doucement 1h.
Tailler en demi-lune les pomme de terre.
Ajouter les pdt, les olives et poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes.