30 novembre, 2005

Tarte à la tomate


1 pâte feuilletée
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 grosses tomates
- moutarde
- herbes de Provence


Préparation :

Disposer la pâte dans un moule à tarte.


Etaler la moutarde en couche fine sur toute la surface de la pâte. Ajouter les tranches de raclette afin que cela tapisse entierement le moule.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant moins d'1 minute dans l'eau afin de retirer la peau plus facilement puis les couper en rondelles très fines.
Les disposer dans le plat.

Ajouter les herbes de Provence.

Cuire à four chaud (170°C) pendant 30 minutes environ

28 novembre, 2005

Madeleines au thé matcha


Ingrédients :
- 10 g de matcha (Armelle et Hélène si vous me lisez je vous embrasse :P
- 250 g de farine
- 5 œufs
- 200 g de beurre
- 100 g de miel d’acacia
- 150 g de sucre semoule + 3 c. à s.
- 10 g de levure chimique
- 50 g de beurre clarifié ou fondu pour les moules
Préchauffer le four à 210° (th. 7). Badigeonner de beurre la ou les plaque(s) à madeleines. Les saupoudrer légèrement de sucre. Faire fondre, sur feu doux, le beurre avec le miel. Y délayer la poudre de thé vert. Emulsionner au batteur les oeufs entiers avec le sucre semoule. Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure. Verser le beurre parfumé et sucré. Bien mélanger.Remplir les moules à madeleines avec cette préparation. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 5 mn à 210°, puis, 5 mn à 180° (th 6). Les démouler à la sortie du four et les laisser refroidir

27 novembre, 2005

Gateau à la patate douce


La vue de mon jardin sous la neige m'a donné envie d'un peu de chaleur


Ingrédients pour 8 personnes

Patates douces 1,5 kg
Farine 100 grammes
Sucre 300 grammes
Beurre 250 grammes
Œufs 5 pièces
Vanille 1 gousse (fendre la gousse en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau)
Rhum un petit peu
Laver et cuire la patate douce à l'anglaise ou à la vapeur.
Peler et réduire en purée.
Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les œufs, le sucre et la farine. Ajouter les arômes et bien mélanger. Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, rayer à la fourchette.
Cuire au four à 170° et laisser refroidir



C'est très bon, très suave, mais alors pfouyaya c'est dense :P
On se sent moins seul dès la première bouchée ! Je ne suis pas chochotte avec les gateaux mais une part m'a suffi !

26 novembre, 2005

Collecte banque nationale alimentaire


Ce week end dans de nombreux supermarchés où ne ferons des courses, se déroule la collecte pour la banque alimentaire, n'hésitez pas à donner quelques produits : pates, riz, conserves de légumes, de fruits, biscuits et chocolats (évitez si vous le pouvez, les éternels flageolets- saucisse, la lutte contre l'obésité qui frappe les classes les plus pauvres passe aussi par les légumes en conserve) et de "produits plaisir" afin de se sentir comme tout le monde.
Et de plus en plus malheureusement de produits pour bébés :(

24 novembre, 2005

JB le retour !


Ce soir JB est de retour !! Pas JB le gars un peu baba cool de ma classe de première qui enlevait ses infects pataugas en gym et qui se roulait des cigarettes qui puaient autant que ses chaussettes !
Ce JB là :

Et pour une fois j'ai pas triché, je n'ai rien lu à l'avance, je ne sais pas ce qui va se passer !!!

Confiture d'ananas aux épices


- 500 g de chair d'ananas
- 250 g de sucre cristallisé
- le jus d'un citron vert
- un baton de cannelle
- une gousse de vanille
- quelques clous de girofle
- quelques grains d'anis étoilé

Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer 12 heures en ayant pris soin d'ouvrir le baton de vanille et de l'avoir gratté.
Mettre à cuire à gros bouillons d'abord, puis baisser le feu et laisser réduire.
mettre en pot en laissant les épices.



23 novembre, 2005

La cure gourmande


Lors de mes petites ballades parisiennes j'ai découvert un magasin qui sentait bon et dont les étalages étaient attirants : La Cure Gourmande



On y trouve biscuits, sucettes, calissons, olives en chocolat, dragées, bonbons fourrés, chocolats artisanaux, caramels, pâtes d'amandes, fruits confits et autres spécialités fabriqués à l'ancienne selon la pub et à la main


Parmi les biscuits on peut goûter des navettes, à la canelle, au citron, à l'anis. Pour les friandises, il y a des sucettes ou "choupettes" à la réglisse, pomme verte, melon... Des amandes au cacao, des olives au chocolat, des calissons...
L'adresse à Paris : 88, rue Saint-Martin 75004 Paris et pour obtenir les autres adresses en France

21 novembre, 2005

Cheesecake au chocolat (moche comme toujours mais très bon aussi)


Crust:

1 1/4 C. chocolate wafer cookie crumbs

1/4 C. sugar

1/4 C. melted butter

Mix crust ingredients and pat into a 9 or 10 inch spring-form pan. Bake 10 minutes at 350°F.

Filling:

24 oz. cream cheese

1 1/2 C. sugar

3 eggs

1 C. sour cream

12 oz. melted chocolate

1 t. vanilla

Mix cream cheese and sugar together, blending well. Add eggs one at a time. Add sour cream, vanilla, then add melted chocolate.

Heat oven and add 8 C. boiling water to a pan and place on bottom oven shelf. This will provide moisture.

Bake at 400°F. for 15 minutes, turn oven down to 225°F. and bake another 50 minutes. or until set in the center. Turn oven off and let cheesecake set with oven door cracked 1 hour. Chill

Fait froid !!


Lorsque je suis sortie vendredi matin, le paysage était figé dans le givre, très joli et tout mais le froid c'est pas pour moi !

17 novembre, 2005

Faire son marché à Budapest



Que rapporter de Budapest ?
Du Tokai : pour en savoir plus je vous invite à découvrir ici la très complète histoire du Tokai, ses vertus, ses cépages
Du salami hongrois, si possible artisanal, cuit au feu de bois avec de l'ail et du paprika
le fameux paprika sans lequel la cuisine hongroise n'existerait pas :P voir la fiche alimentaire du paprika
et du miel d'acacia

Ma belle mère et Sarko étant originaires de Hongrie, je coince sur les recettes de ce pays mais comme je ne suis pas un mauvais cheval, je vous en livre une que j'aime bien quand même :P
Je ne connais pas très bien le nom de ce plat.
Il faut un gros pot de fromage blanc lisse de 500 g, une belle botte d'oignons nouveaux hachés finfinfins, des grains de cumin en quantité, et... Du paprika :P
On mélange soigneusement le tout, on sale, on poivre, et on sert avec des tranches de pain de campagne grillées.

16 novembre, 2005

Tajine aux pommes et aux pruneaux


Beaucoup de soucis administratifs et persos m'ont pris la tête et occupé l'esprit récemment et j'ai un peu délaissé les marmites et les fourneaux mais pour reprendre la main voici un tajine d'agneau aux pommes et aux pruneaux
pour 4 personnes
- 1 k d'épaule d'agneau desossée
- 750g de pommes à chair ferme
- 50g de beurre
- 16 pruneaux
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- un bouquet de coriandre fraiche
- 3 càs d'amandes effilées
- 2 càs de graines de sésame
- un morceau de gingembre frais
- 3càs d'huile d'olive
- 1 càc de miel
- une pincée de filament de safran
- sel, poivre du moulin

Préchauffer le four Th6 (180°). Couper la viande en gros cubes et la faire revenir ur feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 10 minutes. Baisser le feu, ajouter la cuillère d'huile restant, les oignons et l'ail épluchés et émincés.
Prologer le rissolage 10 minutes, saler, poivrer.
Verser ces ingrédients dans le plat à tajine, mouiller d'eau à hauteur. Ajouter la coriandre émincée, le gingembre rapé, le safran, couvrir et enfourner pour une heure 30.
Pendant ce temps faire gonfler les pruneaux dans de l'eau chaude. Peler et épepiner les pommes, les couper en 4. Les faire dorer dans le beurre.
Dégraisser la sauce du tajine, ajouter les quartiers de pommes, les pruneaux égouttées et remettre au four 20 minutes.
Au sortir du four, ajouter le miel, provoquer l'évaporation de la sauce à découvert pendant quelques minutes de façon à rendre la sauce épaisse et sirupeuse.
Grillez les amandes et les ajouter sur le tajine, parsermer de graines de sésame et de coriandre fraiche.

09 novembre, 2005

Tom Tykwer in Heaven


Je vais devenir incollable sur le futur réalisateur du Parfum :P Après l'excellent Cours Lola, Cours, je viens de voir un autre de ses films : Heaven. Mais si le thème est presque identique que le précédent film : la fuite d'un couple contre le temps, contre lui-même et contre les autres, le traitement est totalement à l'opposé. Si Cours Lola, Cours était nerveux, délirant, très novateur, Heaven est d'une délicieuse lenteur à la limite de la torture.
C'est l'histoire de Philippa (une Cate Blanchett très belle et émouvante) qui comment un attentat mais se trompe de cible. Après son arrestation elle a besoin durant son interrogatoire, d'un interprète (Giovanni Ribisi). Le jeune interprète qui ne connait rien de cette femme, de sa vie, de ses motivations, tombe éperdument amoureux d'elle, et décide de l'aider à s'évader.



Cours Lola Cours, jouait sur une vitesse folle, sur le délire et la fantaisie, sur un bande son qui nous menait à bout de souffle, Heaven joue la carte du classicisme mais Tomas Tykwer impose quand même sa patte et son originalité. La bande son est quasi squelettique : quelques notes jouées au piano. Il joue sur avec les visages et les regards

Il joue avec les ombres, les lumières, avec les architectures des villes et les paysages des campagnes



Et sans s'en rendre compte, sans y réflechir, comme dans Cours Lola Cours, on se prend au jeu et on souhaite que la fuite de ces coupables (Filippa est responable de la mort de 4 personnes innocentes) se termine bien et qu'ils puissent vivre leur folle histoire d'amour.

07 novembre, 2005

Pour en finir avec la polémique sur l'origine des pates



LONDON - Italians are known for them and theories suggest they may have originated in the Middle East but scientists said on Wednesday the world's oldest known noodles, dating back 4,000 years, were made in China.

Houyuan Lu, of the Chinese Academy of Science in Beijing and his colleagues found the ancient noodles preserved in an overturned, sealed bowl at an archaeological site near the Yellow River in northwestern China.

"Our discovery indicates that noodles were first produced in China about 4,000 years ago," Lu said in an interview.
Until the discovery, reported in the science journal Nature, the oldest written account of noodles was in a book written during the East Han Dynasty in China sometime between 25 and 220.

But there have been other suggestions that noodles were first made in the Middle East and introduced to Italy by the Arabs during the Middle Ages.

"This is the earliest empirical evidence of noodles ever found," said Lu.

The newly unearthed yellow noodles are very thin, delicate and 50 cm (20 inches) in length. The scientists think a large earthquake and catastrophic flooding probably destroyed the ancient settlement where they were discovered.
Unlike modern Chinese noodles or Italian pasta that are made mostly of wheat, the 4,000-year-old variety consisted of millet which is indigenous to China.

Wheat was not introduced from central and western Asia to northwestern China until about 5,000 years ago.

"Archaeological evidence suggests that even though wheat was present in northwestern China 4,500 to 5,000 years ago, it was not commonly cultivated until much later," Lu said. Prehistoric farmers knew how to pound and grind the hard millet seeds and mix them to make noodles. The dough was probably repeatedly stretched by hand to form long strands and cooked in boiling water to make noodles, according to the researchers.

"This study has established, for the first time, that the earliest noodle production occurred in China," Lu said.
(c) Reuters 2005.

04 novembre, 2005

Brochettes de St Jacques marinées



Pour la marinade
- 1 càs d'huile d'olive
- le jus d'un citron vert
- 1 càs de sauce soja
- une pointe de piment
Laisser les St Jacques mariner une heure, puis les placer sur des brochettes en alternant avec des tomates cerise.
Faire griller sous le grill du four

03 novembre, 2005

J'adore le 3 novembre


Parce que je suis toujours pourrie gâtée pour mon anniversaire :P
Merci à Dom pour sa trousse génialissime avec mes couleurs, merci à Danièle pour sa carte super gentille, à Elisabeth et Tata Martine pour leur cartes virtuelles, merci à Hélène, mon binôme préféré du monde entier pour la fiche de Emma R sur les poulettes qui va compléter ma collection :)
C'est génial j'adore le 3 novembre :P

Je les ai lorgnées à l'expo Paris Point de Croix et Dom l'a fait :P

02 novembre, 2005

Je rends mon tablier


J'ai une amie, Mamounette, qui vient parfois déjeûner ou dîner à la maison. Et pendant que je cuisine, elle bavarde et me tient compagnie. Et tout en bavardant elle râle parce que je m'essuye les mains sur le jean :P
Elle en a eu assez de voir mes poches de jean transformées en garniture pour pizza à la fin de la préparation, alors elle m'a fait un tablier spécial rien que pour moi ! Mais Mamounette je pourrais jamais m'essuyer les mains sur un tablier brodé :P

01 novembre, 2005

Petits souvenirs de vacances

Quelques clichés de mes vacances en Tunisie donc et à Hammamet plus précisément :P

Une porte de maison dans la Medina



la mer vue des toits de la Medina



Une robe traditionnelle de mariage brodée en fils d'or



Un autre exemplaire de costumes de mariage brodés

Et puis négligement posé dans le coin d'une cuisine entièrement carrelée

Le tambour de la brodeuse qui collecte toutes ces robes et ces costumes