19 juin, 2009

Nature morte


Meléndez. Nature morte aux figues. HT.

10 juin, 2009

soupe de melon à la menthe


2 melons bien mûrs
1 verre de jus de citron
1 verre de Muscat
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 feuilles de menthe
1 brique de crème fleurette
Couper le melon en deux l'épipiner.
Vider la chair.

mixer la chair du melon avec le jus de citron, le Muscat, la crème, le sucre et la menthe. Filtrer. Mettre dans un saladier au frais.

09 juin, 2009

Gigot d'agneau caramélisé


1 gigot
4 cuil a soupe de miel
c a soupe d'huile olive
1 c a café de curry
sel, poivre , 2 c a soupe de jus de citron.

entaillez le gigot en faisant des croisillons de 2 cm de profondeur.
dans un bol mélangez le miel, le jus de citron, curry et l'huile.
beurrez un plat mettre le gigot.
badigeonnez la viande avec le melange (couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 4 h au frigo ). prechauffer le four à 240)°( th 7/
saississez le gigot 10 mn puis baissez le four 200° ( th 6/7 )

poursuivre la cuisson 30 à 45 mn selon le poids.
en cours de cuisson enduisez pluiseurs fois le gigot avec le melange.

08 juin, 2009

Crumble tomates-parmesan


-200 g d'oignons grelots
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-2 c.à soupe de sucre roux
-15 tomates olivettes ou 4 grosses tomates bien mûres
-2 gousses d'ail
-1 c.à café de thymPour la pâte à crumble :
-120 g de parmesan
-120 g de farine
-100 g de beurre

Préparation :
Préparez la pâte à crumble : râpez le parmesan à la grosse grille mélangez-le à la farine puis ajoutez le beurre bien mou en morceaux.
Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.
Réservez.
Epluchez les oignons et les tomates.
Coupez les oignons en 2 faite-sles compoter dans un sauteuse dans l'huile d'olive et le sucre à couvert 10 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux ainsi que l'ail écrasé et le thym laissez cuire à feux doux encore 10 minutes.
Versez ce mélange dans un plat beurré recouvrez de la pâte à crumble et enfournez dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 35 minutes.
La pâte doit prendre une belle couleur dorée.
Servez tiède.

06 juin, 2009

wok d'espadon et salicornes


Pour 4 personnes

- 2 tranches d'espadon
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 6 tomates
- 1 citron vert
- 1 petite racine de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 petit verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de purée de piment
- Huile d'olive


Commencez par lavez les poivrons et émincez-les en fines lanières. Epluchez les oignons et émincez-les également. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux et réservez. Coupez l'espadon en petits cubes de même grosseur, après avoir retiré la peau.

Dans un wok faites chauffer un fond d'huile d'olive sur feu vif, et mettez-y les oignons, les poivrons et les morceaux d'espadon à cuire en les laissant caraméliser légèrement. Déglacez avec la sauce soja, laissez réduire quelques instants, puis versez le vin blanc. Laissez encore réduire, ajoutez le jus du citron vert, puis la purée de piment et les tomates coupées. Mélangez bien. Epluchez la racine de gingembre, puis grattez-la à l'aide d'une petite cuillère. Mettez-le au fur et à mesure en goûtant, afin que le goût ne soit pas trop prononcé. Laissez mijoter 10 à 15mn selon la consistance de la sauce. Ciselez la coriandre et ajoutez-la dans le wok, laissez cuire encore 5mn et stoppez la cuisson.

04 juin, 2009

Curry d'agneau, lait de coco. (Ouéoué) fastoche


240 gm Agneau, gigot, (320 g cru)
1 pièce(s) Oignon
2 gousse(s) Ail
1 pièce(s) Pomme
200 gm Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
20 gm Raisins secs
3 cc Curry
100 ml Noix de coco, lait de
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre

Instructions
Couper le gigot en gros dés. Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Eplucher la pomme et la couper en dés. Concasser les tomates. Faire chauffer une cocotte en fonte émaillée. Déposer la viande et la faire dorer à feu moyen et remuer pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir encore 5 minutes. Verser les tomates, les dés de pomme, les raisins, le curry et le lait de coco. Saler, poivrer puis couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.


Servir chaud avec un riz basmati

01 juin, 2009

Rables de lapin aux pêches


Ingrédients :
4 rables de lapin
2 pêches
1 gros oignon
2 c. à soupe d'huile
½ cube de bouillon de volaille
1 c. à soupe de miel
½ c. à café de poivre concassé
Sel
Pelez et coupez les pêches en gros quartiers.
Pelez et coupez l'oignon en six.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Faites-y dorer les rables de lapin.
Quand elles sont bien colorées, ajoutez le demi cube de bouillon de volaille, l'oignon, le miel, le poivre et un verre d'eau.
Salez et couvrez.
Faites mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
A la fin du temps de cuisson, ajoutez les quartiers de pêches et prolongez la cuisson, toujours à couvert, pendant 20 minutes.

Servez dès la fin de la cuisson avec du riz blanc en accompagnement.