20 septembre, 2006

Salade Thaï au boeuf



500 g de rumsteak
2 gousses d’ail
1 cuil. à café rase de sel
1 cuil. à café d’huile de sésame
1 laitue de type batavia
2 mini concombres
4 cuil. à soupe de sauce de poisson ou nuoc nam
10 cuil. à soupe de jus de citron vert (environ 2 citrons verts)
2 cuil. à café de sucre roux
1 petit piment rouge épépiné et émincé
1 grosse poignée de pluches de coriandre fraîche ciselées
8 feuilles de menthe fraîche ciselées

Mettez la viande dans un plat creux.
Ecrasez la gousse d’ail et le sel dans un mortier.
Ajoutez les huiles, mélangez et badigeonnez la viande sur ses deux faces avec ce mélange.
Laissez mariner une demi-heure à température ambiante.
Pendant ce temps, lavez et essorez la salade.
Lavez puis coupez les mini concombres en tranches.
Disposez les feuilles de salade et les rondelles de concombre sur un grand plat.
Ajoutez la coriandre et la menthe.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et le piment.
Faites chauffer une poêle et faites cuire le bœuf 1 minute de chaque coté.
Mettez-le sur une planche et coupez-le en lamelles.
Mettez le bœuf sur le lit de salade puis versez la vinaigrette.
Mélangez et servez immédiatement.

3 commentaires:

Laurent a dit…

J'adore cette recette... surtout en été. C'est très frais. Tu peux faire quelques variantes en ajoutant un peu de vinaigre du riz, du saké ou de la sauce teriyaki.

Au cambodge, ils ont une variante avec beaucoup de gingembre.

Myriam a dit…

Merci de tes conseils ;)
C'était la première fois que je la faisais cette recette, et je pense y ajouter quelques ingrédients les fois suivantes, comme des cacahouètes pilées ou du chou chinois

Mayacook a dit…

Une salade que j'aime beaucoup!