Tarte aux pêches meringuée

- 1 pâte sablée
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- un kilo de pêches
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 6 oeufs
- 150 g de sucre glace

Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. La laisser refroidir puis y déposer les fruits.

Mélanger 3 oeufs entiers avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Rajouter la Maïzena puis la crème fraîche.

Verser le mélange sur la tarte et mettre au four 25/30 mn Th 7 (210°C).

Pendant la cuisson, battre les 3 blancs en neige avec une pincée de sel : quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre glace, bien mélanger et réserver au frais.

Une fois les 30 mn de cuisson écoulées, étaler la meringue sur la tarte et remettre au four 5 mn.