21 juillet, 2005

Recette filmée : carpaccio de melon et avocats


Pour 4 à 6 personnes il me faut :
1 beau melon bien mûr
2 avocats
6 càs d'huile neutre
2 citrons
2 càc de sucre en poudre
4 pincées de sel
6 pincées de sel
4 pincées de paprika doux
des tomates cerise
du cerfeuil

Couper les melons en deux dans le sens de la hauteur, les débarrasser des graines et des fibres intérieures, puis les peler et les émincer en tranche fines (pas plus de 2 millimètres d'épaisseur).
Les répartir en rosaces sur un plat ou des assiettes individuelles.


Préparer les jus de citron.
Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les émincer dans une assiette creuse.

Les arroser aussitôt avec la moitié du jus de citron pour les empêcher de noircir, les retourner une ou deux fois, puis bien les égoutter.
Les disposer en rosaces sur les tranches de melons.



Préparer la vinaigrette : dans un bol, délayer le sucre en poudre avec le reste de jus de citron. Saler, poivrer. Ajouter le paprika, puis l'huile et bien émulsionner.
Répartir équitablement la vinaigrette dans les assiettes.
Placer une tomate cerise au centre de chaque assiette et parsemer de pluches de cerfeuil finement ciselés.
Servir frais.



7 commentaires:

TINEMAR a dit…

ça a l'air bien bon...
mais faut-il bien mettre 4+6 pincées de sel?
on attend la suite du repas...

Anonyme a dit…

Fait hier.
Mis que 4 pincées de sel.
Très bon!
Véronique testeuse des recettes de Myriam

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